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峨眉山的大街小巷美食藏匿之處實(shí)在是多，在飽覽秀色，參悟千年佛文化的同時(shí)，慢慢的尋覓、細(xì)細(xì)的品味峨眉山的美食，視覺味覺的雙重體驗(yàn)。
峨眉山“好吃街”（市區(qū)）
特色：通宵營(yíng)業(yè)，且價(jià)格便宜。
位置：峨眉山市白龍南路峨眉大廈旁。
簡(jiǎn)介：
“好吃街”位于市中心繁華地帶，僅300米長(zhǎng)的街道兩旁竟有攤位200余家。
每當(dāng)夜幕降臨，好吃街燈火輝煌，人頭涌動(dòng)，三五成群邀新約友或全家男女老少，或是外地旅游觀光的游人都趕去美餐一頓。燒烤攤上炭火熊熊，攤主一手用力地扇著炭火，一手熟練地轉(zhuǎn)動(dòng)著排骨、牛肉、魚肉片串，顧客在呼這喊那，燒烤佳肴哧哧地冒著油，香味四溢。麻辣攤上，熱氣騰騰，顧客們隨心所欲的燙著自己挑選的美味佳肴。整條街上充滿了和諧的歡笑聲。瞧，一人一瓶冰鎮(zhèn)啤酒卻辣得滿頭大汗，似乎是峨眉人覺得不辣不夠味，不辣不夠勁，但那情形確實(shí)痛快、愜意，其樂融融，成為峨眉山市民夜生活中的一道亮麗風(fēng)景線。
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 峨眉山名小吃:
豆花：用峨眉山上產(chǎn)的黃豆，峨眉山上清潔的山泉煮制出來(lái)的豆花，綿軟細(xì)嫩、顏色潔白，令人垂涎。佐料是香油、椒油、花椒，蒜泥、味精、蔥花等配合。吃起來(lái)異常爽口。峨眉糕：它是用糯米、白糖、蜂蜜、豬油等原料精制而成。色澤潔白，入口不粘，遇津即化，味香甜。峨秀糕：原為僧人制作的佛座供品，亦用糯米、白糖等原料制作。后經(jīng)添料加工，成為色澤雪，綿軟香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到游人歡迎的食品。
肉包谷粑：它是將精細(xì)的包谷粉用溫水調(diào)和好，再把拌上香料的豬肉顆粒和在調(diào)好的包谷粉中，捏成團(tuán)，放在拗子(平鍋)上烙熟，然后放入爐內(nèi)周圍烘烤。香氣四溢，誘人食欲。吃起又香又脆又酥又麻又辣，又有肉味。
葉兒粑：是用糯米細(xì)粉做包皮，內(nèi)用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的心子；用粑葉包好蒸后，即可食用，味道鮮美，令人回味。有的心子是用豬肉(半精半肥)和其它配料做成，同樣可口。
素席：報(bào)國(guó)寺、萬(wàn)年寺、伏虎寺內(nèi)僧人辦的素席，亦很有名。全是灰面、粉條、瓜豆、蔬菜素食做的。菜類品種很多，仿世俗宴席上各種佳肴的品類、形狀而做出的菜肴式樣，使人難辨真假。佛門認(rèn)為吃素可以清心寡欲、益壽延年，故在素食上極其講究。用豆制品、面精、蔬果等為原料，通過精心的工藝制作和蒸、煮、炒、燒、燉烹調(diào)而成各種佳肴。不但仿其形，而且仿其味，可以亂真。如用匣子做成的“魚”；用冬瓜或蘿卜做成的“甜(咸)燒白”；用豆精做成的“雞肉”、紅燒“雞塊”、宮保“肉丁”、回鍋“肉”、姜酸“魚”……等幾十道菜，色香味俱佳。 |
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