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| 吃在四川“缽缽雞” |
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缽缽雞是成都最近幾年非常流行的特色小吃，有攤有店，有大有小，食用時自取自食，味道悠長。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
餐飲市場永遠都在不斷的發展變革之中．現在的缽缽雞是陽光巴士餐飲體驗式培訓網綜合了諸多餐飲元素如冷鍋菜、火鍋、串串香、原始缽缽雞而出現的新產品，口味獨特。在經營上也迎合了年輕人追求簡單快捷、選擇隨意、風味新奇、濃醇刺激、價廉物美的特征．因而如雨后春筍般很快風行起來。。 |
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這些也是最有風味的食材，雞肉、雞皮、雞爪、雞心、雞肝、雞腰、雞翅、雞頭、雞弧都可單獨成菜。 |
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此外，它的食材還可以更加豐富．如畜肉類的豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鬼腰、兔耳；禽類的鴨掌、鴨腸、鴨舌；淡水產品的魚皮、螵肉、混鰍、鱔魚段；海產品的蝦、蟹和各種小海鮮；加工性食品中曲各種內丸子、火腿制品、午餐肉；植物性原料中的海帶、木耳、藕、青筍 芹菜、芋頭、土豆、貢菜、豆腑皮、豆干、豆筋、面筋、年糕、油條、粉皮等都是非常不錯的原材料。只是葉類蔬菜和成型太碎小、質地太松散、油脂含量重的原料不宜使用。 |
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傳統風味紅油味型 以鹽、糖、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、花椒油、雞湯、姜蔥汁、蒜汁、熟白芝麻調拌而成。此類味汁油多汁少，具有濃郁的紅油香味，重用熟白芝麻，食材上應沾上少量的芝麻，這樣食用時咬碎的芝麻會在瞬間進發出濃郁的香味，使兩頰生香。 |
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