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西雙版納-特色美食5天
- 2023年1
- 成都
- 西雙版納
- 元
酸筍
酸筍是用竹筍腌制的一種傣族特色菜，通常與雞肉或魚(yú)肉放入鍋里同煮。將辣椒、姜、蔥放入油鍋里炒熱，再把酸筍煮雞（魚(yú)）倒入鍋里回鍋后，即可食用。這道菜的特點(diǎn)是酸辣可口。很多人不能接受酸筍的味道，不習(xí)慣的人會(huì)覺(jué)得味道有點(diǎn)怪，但吃過(guò)的人大多非常喜歡，因?yàn)樗峁S的加入會(huì)把油葷的膩化解掉。
炸牛皮
炸牛皮是一道必須與喃咪相配的菜肴。炸牛皮的制作過(guò)程十分精細(xì)，將刮洗干凈的水牛皮放進(jìn)鍋里煮熟，用刀切成小塊曬干備用。食用時(shí)，把牛皮放進(jìn)油鍋里炸，待牛皮炸泡、變黃，即可取出食用。蘸上喃咪，酸辣清香，吃后胃口大開(kāi)。
香茅草烤魚(yú)
傣味中必不可少的一道菜，這種烤魚(yú)特別香，原材料采用新鮮的香茅草，用其捆扎魚(yú)后烤制而成。這是一道只有在傣族聚居區(qū)才能吃到的風(fēng)味菜。
喃瞇
喃瞇是傣語(yǔ)，其實(shí)就是我們常說(shuō)的醬。是將西紅柿在炭火上燒熟，去皮，然后與蔥、蒜、蕪荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、鹽拌和而成。 通常喃咪與一些煎炸的食品共吃，如果再加上一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的酸果，借那種植物的酸味就更加可口了。
香竹飯
香竹飯是一種放在竹筒里用火烘烤致熟的米飯，所以又稱竹筒飯。先把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分鐘后，烘烤而成；吃的時(shí)候，需要先捶打竹筒至外殼裂開(kāi)，竹筒內(nèi)的一些薄皮貼在飯上，輕輕一掰，香竹飯就從竹筒中脫露出來(lái)，香氣撲鼻。這種米飯口感細(xì)膩。
熱帶水果
這里的熱帶水果有芒果、荔枝、龍眼、菠蘿、柚子、菠蘿蜜、西番蓮、楊桃、西瓜（冬春上市）、木瓜、番石榴，品種多得數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)，有些水果是全國(guó)比較多見(jiàn)的，而有些水果只有在西雙版納才能見(jiàn)到。
在西雙版納買(mǎi)水果，如果是個(gè)大的，比如西瓜、菠蘿、菠蘿蜜等都是以個(gè)論價(jià)，便宜得讓外地人大跌眼鏡，而且當(dāng)?shù)厝俗錾舛己芄溃阅愦罂煞判牡刭I(mǎi)。有些水果的味道很奇怪，比如很多人不會(huì)吃菠蘿蜜，一種外表看上去非常粗糙的水果。也有的人吃了會(huì)過(guò)敏，比如芒果，所以沒(méi)有吃過(guò)的人要小心一點(diǎn)。
羅嗦
羅嗦是傣語(yǔ)，就是我們平時(shí)吃的年糕。用浸泡過(guò)的糯米磨成漿，制成吊漿面。將花生、芝麻炒香，研細(xì)加紅糖放入吊漿面拌勻。然后用芭蕉葉包住吊漿面，在蒸籠里蒸熟。這是傣族的一種小甜食，街頭有當(dāng)?shù)厝顺鍪郏矚g吃甜食的人會(huì)特別喜歡。
苔蘚
當(dāng)?shù)厝朔Q為青苔本身沒(méi)有什么異味，說(shuō)不上好不好吃。臭菜是有點(diǎn)臭，但還是能讓人接受的。“撒撇”的味道真的是一般人接受不了，但一方水土養(yǎng)一方人，當(dāng)?shù)厝司推珢?ài)這樣的東西。
撒撇
通俗講就是用特制配料涼拌的肉食（生肉需搗碎為肉泥），主要有牛撒撇、豬肉撒撇（傣族稱“撒達(dá)魯”）、魚(yú)撒撇（傣語(yǔ)稱“巴撒”）。撒撇制作方法考究，刀法細(xì)膩，用料新鮮，佐料齊全，因而費(fèi)時(shí)費(fèi)工，是典型的“功夫菜”，還具有清熱解毒、健脾開(kāi)胃的功效，是傣家人待客的首選菜。
臭菜
味道有些臭，但有開(kāi)胃助消化、增進(jìn)食欲效果。傣族臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚(yú)是最常見(jiàn)的烹調(diào)方式。
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